十三香鸡腿

参考自:三杯鸡@贝太厨房http://www.bettyskitchen.com.cn/recipe/903/ 是的,这个菜其实是简化改良版的名菜三杯鸡...三杯鸡是我在餐馆特别喜欢吃的一道菜,但是由于其中不少佐料不好准备(美国上哪儿去弄米酒绍酒冰糖这些东西呀?),所以都用最基本的材料取代了.手头也恰好没有罗勒叶,所以就改成加了十三香进去,改头换面一番上了桌,还挺受欢迎.

材料

鸡腿(drumstick):8个，洋葱：1个；大葱：1段；大蒜：50g，老姜：5g；红辣椒：2根;香菜:适量，十三香，白胡椒粉，料酒，酱油，盐，糖，油各适量

做法

将鸡腿斩为两段，丢大碗中，加入适量盐和十三香，腌一个小时（更久更好）。（能腌过夜的话，是再好不过了。那样的话，十三香稍微加些就成，每块鸡腿两面均匀撒点儿，就可以。）（即使腌得很短，也不要加太多，十三香的味道是很窜的。加过多了，倒也不难吃，只是会给人一种在吃咖喱的错觉哈。）
取锅，把腌好的鸡腿扔进去，加水，煮。水开，捞出鸡腿，冲净上面的浮沫，放置待用。
洋葱切丁，大葱切成1cm长的段，大蒜稍微拍拍扁，老姜切片，红辣椒剪成斜段。取大锅，热油至四成熟，倒入这些东西，爆香。
丢入鸡腿，炒炒炒炒，倒入料酒（在锅内温度处于最高点的时刻加入），再加入酱油、白胡椒粉、糖，加水至没过鸡腿。
炖40分钟，其间不时补水，40分钟后收汁，调整咸淡味，盛盘。