香菇焖南瓜

南瓜自古就被认为是排毒补血的佳品，经现代科学分析：南瓜中富含的果胶，可以延缓肠道对糖和脂质的吸收，还可以清除体内重金属和部分农药，故有防癌防毒的作用；南瓜还能消除致癌物质亚硝酸胺的突变作用，而丰富的胡萝卜素，对保护呼吸道有重要作用，因此南瓜的排毒功效非凡。配上同样有排毒抗癌功效的香菇，能起到事半功倍的效果。

材料

南瓜300克，香菇数朵，火腿丝100克，蒜少许，酱油，植物油，鸡精，老抽，水

做法

南瓜切块，香菇用温水泡发；
起油锅，放蒜煸香，放入切好的南瓜，加入酱油翻炒，然后加半碗水；
烧开后加入泡发好的香菇，加盖焖十至十五分钟；
待南瓜变软后，放火腿丝，再加鸡精和老抽，收汁后盛碟即可。
小诀窍:

香菇的泡发：先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。