日式厚蛋烧

日式厚蛋烧，其实和我们摊鸡蛋饼没多少区别。我们是摊一张，揭下来一张；厚蛋烧则是摊一张卷起来，继续倒蛋液，继续卷，最后成一张蛋饼卷。 厚蛋烧有着浓浓的蛋香，选用笨鸡蛋做出来的要比大鸡蛋美味儿许多。配料上，可加肉松，海苔，菠菜，或者像我一样，加了香葱与火腿，味道就千变万化了。 其实不管如何，制作过程都是一样的。看似繁复，操作一遍即知，很简单。 有卖专门做厚蛋烧的方形锅。其实，用普通的平底不粘锅，做出来毫不逊色。 做好了，给挑食的宝贝，或者出游的便当，以及完美的早餐，百搭之选。

材料

鸡蛋5个（带壳220g左右，去壳190g）、火腿30g、香葱3-5根、盐少许、油少许。

做法

1、鸡蛋打散，加切细碎的火腿和洋葱，加盐拌匀
2、锅用刷子刷一层薄油，中小火。温热时，倒入1/5蛋液，不停转动锅子。蛋液均匀铺满锅底至半凝固状态，从右到左卷起
3、然后推至右边，往左继续倒1/5蛋液，转动锅子至半凝固状态，从右到左卷起。
4、重复以上动作至用完所有蛋液。总共约5次，出锅切块。再加上番茄沙司。哇！美味完成啦
小诀窍:

摊鸡蛋时要小心，焦了就不好吃了