老鸭香芋汤

材料

净老鸭肉·500克　　芋头·200克　　油菜心·150克　　火腿·50克　　香葱·3棵　　生姜·1块　　食用油·20克　　香油·2小匙　　料酒·大匙　　高汤·1大匙　　精盐·3小匙　　味精·0.5小匙

做法

1. 老鸭肉洗净后投入沸水中焯一下，漂洗干净切成块；火腿切片，香葱洗净打结，生姜洗净拍松；油菜心洗净掰开；
2.芋头去皮，切片，投入油锅中滑炒一下；
3.把鸭肉块、火腿片、高汤、生姜、香葱结、料酒和精盐放入砂锅，用大火烧沸后改中火煮2 小时，把鸭肉烧至六成熟时加入芋头片；
4.煨至鸭肉熟烂、汤汁乳白时下入油菜心，撒入味精、淋入香油即可。
注意
鲜香味美，芋头软糯。芋头和鸭子不能同时放入锅内炖，否则会把芋头炖成糊状。