安徽鸭叫跳

材料

安徽农家传统菜肴，营养丰富，风味独特。鸭肉细嫩软香，鲜咸辣醇，地道乡土风味。主料净鸭头  鸭翅  鸭脚  鸭胗  鸭肠调料蒜姜  葱段  干红椒  精盐  白糖  老抽  味精  料酒  胡椒粉  色拉油

做法

1．净鸭头、鸭翅、鸭脚、鸭胗、鸭肠改刀成块。
2．锅上火滑油，留底油放入蒜、姜、葱段、干红椒炒香，下改刀后的鸭块煸炒，放料酒等调料调味，放适量清水烧熟即成。
注意事项
烧鸭时注意火候，汤汁适当；不要让汤汁煳锅，影响成菜口味。