豆豉苦瓜

苦瓜清脆微苦，配上豉香浓郁的香肠，颜色清新靓丽，消暑去燥。苦瓜是夏季用来清暑去热的上佳蔬菜。其中含有丰富的维生素B、C、钙、铁等营养元素，最重要的是，苦瓜中还含有大量的清脂素，可以阻止人体对脂肪的吸收，能有效的降低体重，从而达到减肥的目的。

材料

苦瓜 1根，豆豉 2汤匙（30g），香肠 1根，蒜茸 1茶匙（5g），姜末 1茶匙（5g），生抽 1汤匙（15ml），盐 1/2茶匙（3g），红菜椒 1/2个，油 1汤匙（15ml）

做法

苦瓜洗净对半剖开，挖出瓜籽，切成5cm长的小条。香肠斜刀切成薄片。红菜椒洗净，切成小条。
锅中放入适量热水，大火烧沸后将苦瓜小条放入汆煮1分钟，再捞出沥干水分用冷水冲凉待用。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜茸、姜末和豆豉放入锅中爆香，随后放入香肠片翻炒片刻。