潮汕焖香饭

潮汕人每年有两个节日必定要吃“焖香饭”，一个在重阳节，是为”转运“，另一个在立冬日，是为”进补“。在潮汕地区，立冬日这一天，人们除了要吃传统的“焖香饭”，还要喝鸡汤，吃甘蔗。立冬日将至，就给大家奉献一锅料足味美又滋补的“焖香饭”吧。

材料

材料：板栗，莲子，鱿鱼干，虾米，香菇，腊肉，腊肠，大米，调味汁：蚝油2匙，老抽1匙，生抽1匙，鸡精2匙，胡椒粉少许，鲜味汁2－3滴

做法

板栗洗净，切块；莲子洗净，去芯；鱿鱼干用热水泡发，切丝；虾米、香菇分别用水泡发；
香菇、虾米分别下锅爆香；
将板栗放入锅中，与香菇、虾米一起爆炒；
大米淘净，加入鱿鱼丝、莲子和爆香的板栗、香菇、虾米，水比平时煮米饭的时候多1－2分满（泡发香菇、虾米和鱿鱼干的水可作为煮饭的水，增加饭的香味），开始焖饭；
香肠、腊肉切丁，入锅爆香；
准备拌饭的酱汁：蚝油2匙，老抽1匙，生抽1匙，鸡精2匙，胡椒粉少许，鲜味汁2－3滴；
饭熟装置自动跳起，掀开锅盖，香喷喷的米饭上缀满焖熟的板栗、莲子、香菇、鱿鱼丝、虾米，别着急，焖香饭才做好了一半；
倒入爆香的香肠丁、腊肉丁，浇上准备好的酱汁，撒上蒜头粉（爆香的蒜头末），用锅铲充分搅拌，加盖用“保温”焖5－10分钟，香喷喷的焖香饭就准备好了。
小诀窍:

“焖香饭”没有特别固定的用料，可以根据自己的喜好和需要来选择食材，如胡萝卜丁、五花肉丁、芋头丁、花生等，都是不错的选择。如果希望做出来的“焖香饭”更好吃，还可以把大米换成白糯米。总之，一切没有固定的套路，随你所好即可。