饺子是深受中国老百姓喜爱的传统吃食,特别对于喜爱面食的北方人,饺子不仅可以作为主食和地方小吃,也是必不可少的年节食品。大年三十儿吃饺子,可是咱北方老百姓过年最重要的内容之一。饺子之所以成为年庆食品,主要是因为外形像元宝,人们在新年吃饺子取“招财进宝”之意;另外,人们喜欢把各种各样代表吉祥的小物件或者食品包到馅里,以此来寄寓对新一年的期盼。 有句民谣说得好,“大寒小寒,吃饺子过年”,对于大多数北方家庭来说,饺子要赶在守岁的时候吃,即在午夜12点,新年、旧年交替的时候吃。因为这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”、“吉祥如意”的意义。 每年除夕,我家都是在吃过晚饭之后,全家人一边看春晚,一边包饺子,等到12点钟声敲响的时候,饺子就下锅了,片刻之后,一家人吃着热气腾腾的饺子,迎接新一年的到来。 今年的春节由于赶上了百年一遇的情人节,被赋予了不同于往年的浪漫气息,既然是中国的传统佳节,饺子一定必不可少,可既然遇上了充满甜蜜的情人节,还是花点小心思,让今年的饺子也吃出个与众不同来吧。
普通面粉2杯,玉米面1杯,胡萝卜1/2根,鸡蛋1个,香菇8朵,压缩黑木耳1块,支竹1把,蚝油1大勺,生抽1大勺,橄榄油1茶匙,姜1块
1. 由于馅料中加了生抽和蚝油,没有再加盐,大家可根据个人口味逐量加减;
2. 包饺子时馅料不宜过多,否则不易捏合;
3. 饺子捏合时尽量保证三边等距,这样最后成型会比较好看;
4. 饺子放入蒸屉时,注意保证饺子中间留足够空隙,以免粘连