鲤鱼下巴450克,鲜菊花2克。调料盐4克,白糖4克,鱼露10克,生粉20克,鲜鸡蛋黄 20克,大蒜汁30克,葱花、青红椒粒10克,色拉油800克。
特点 蒜味浓郁,鱼肉鲜嫩,再拌上菊花口味则更加清香。 制作关键 1、鱼下巴一定要清洗干净,否则腥味太大。 2、炸鱼下巴的时候,火候一定要控制好,如果油温太高,可将油锅离火。