很久没更新了,我可没有偷懒的哦,只是那段时间没有新品种而尔,一直有做棉花蛋糕和芝士片蛋糕的,现在发现了做蛋糕用大豆油代替黄油,做出来的蛋糕凉了就不会变实,如果要裱花的更是,因为裱花的要雪藏,如果用黄油做的蛋糕口感就更实了。不过发现全用大豆油的话,又少了黄油的香味,所以现在做蛋糕除要裱花的外,方子中的黄油我就用黄油和大豆油各一半,口感果然好了很多,味道也不变。 冷藏了差不多两个月后的新作就是-----菊花酥,做这前并不对它期望很大,只是抱着做做看的心态,因为以前做过用黄油或玛琪琳做的酥皮点心,口感一点都不松,而且还很油。心想这个中式的酥皮也不会好到那。谁知做出来的效果却令我再想试一次,看似简单的方子和步骤竟然也做了5个小时,晚上8点多开始做,到1点半才收工睡觉。好在做出来的效果令我觉得这次捱夜是值得的。油皮分层很清淅,吃起来一点也不觉得油,就象以前嫁女饼的油饼皮一样,好吃极了。
中筋面粉220克,糖粉17克,猪油140克,水100毫升,低筋面粉150克,枣泥馅400克,豆沙馅400克