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盛夏的宝石花

2011-7-2 22:18:00不详 佚名 【字体:

盛夏的宝石花

盛夏的宝石花

材料

白凉粉50克,干桂花少许,清水(约700克)3碗,冰糖或白糖适量,果肉颜色鲜艳的水果

做法

1.白凉粉用200克清水溶化均匀待用。
2.干桂花加入其余的清水煮成桂花茶,放糖。不要煮太久,金黄色就可以了。
3.桂花茶沸腾的时候,把凉粉水倒进去,搅拌均匀,待再次沸腾,熄火。
4.把溶液倒进一个平底容器,厚度自己把握好。常温下放凉,凝固。
5.凝固后,用较大的切模先按一个形状出来,然后再用一个小的,做成空心形状。
6.用那个小的切模在水果片上按出同等厚度的形状,把它放进空心的桂花凉粉里面去。而刚才切出来的那个小凉粉,可以用同样的方法塞进水果片里面。这就不会浪费了。
小诀窍:

做好不要用鱼胶粉做,因为这么热的天气,果冻比较容易融化,未等你切好,就会因为融化而变形了,那么塞进去的水果也就不合适了。所以,用凉粉或者马蹄粉做的效果比较好。琼脂的韧性不是很好,切下去的时候可能会容易碎裂。

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