酸菜饼

昨天下午终于下了点雨,没那么闷热.天气预报说有些地方今天有台风,我们这里也“沾光”早上下了点雨,今天明显凉爽了。想起以前在海口的时候总是喜欢去一家小摊买酸菜饼吃,一起的同事们也爱吃,特别喜欢那种酸菜和面饼融合的味道,05年再次回海口的时候又去那个地方买酸菜饼吃,还是老地方,老板还是那个老板,味道还是没变,老板见了我说:好久不见你了哦......这不好吃的人突然想起那味道了,好多年没吃酸菜饼了,  买不到那个味道的就自己做<稍做了改良>.特别郁闷的是,在煎饼是不小心手指伸下去了点,把左手中指给一起煎了,  想想那手指去热油锅里煎是啥感觉? 妈呀!!那简直无法形容那火烧一般的疼  今天手指已经“长胖”了不少!  摸着就疼!好吃是要付出代价的!

材料

面粉，热开水70--80度，冷水少许，食用油，酸菜，猪肉末带点肥肉，蒜，葱，酱油，胡椒粉，香油

做法

1.面粉放盆里，边加热开水边用筷子搅匀，再加适量凉水，加入少许油揉成团，盖保鲜膜醒半小时。
2.醒好的面团分成小块，把小块面团擀开包入馅料，收口朝下压扁,粘上芝麻。
3.锅里倒适量油，中小火把饼煎至两面金黄即可。
4.酸菜馅做法：酸菜切末，挤干些水份。
5.锅里放油,放蒜,葱炒香，放入猪肉末炒熟,加入少许酱油、胡椒粉、调味。
6.再加入酸菜稍炒,加适量香油出锅。
小诀窍:

做这个饼酸菜的味道很重要哦!如酸菜味道不好就会影响整个饼的味道!