原料:,长茄子2个,红辣椒1个,辅料:,大蒜3瓣,葱花少许,酱油20克,醋,白糖,香油各适量
茄子必须去皮,才软烂可口,带皮有渣,风味不佳。趁热撒上盐和味精,使其溶化,晾好再加佐料,这是制作此菜的经验高招,制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹