薄荷咖哩鱼蛋

麦兜陪妈妈去菜场买菜，看中几条金鱼，一定吵着要养金鱼。麦太太当然不乐意，但又不忍心拒绝麦兜，就对麦兜说：“如果这次英语考试能考得100分，就能养金鱼。”麦兜平时考试连70分都难得，没想到这一次竟然破天荒地考了100分。麦兜拿着试卷来问妈妈讨要金鱼时，麦太太没办法，只在随手在厨房里拿了一颗鱼蛋，并告诉麦兜说，把鱼蛋放在鱼缸里，过几天就会孵出小鱼来了。从此，麦子又多了一个新希望，就是希望一觉醒来，便可以见到金鱼在水中游动。 我以前也这样以为，鱼蛋即是鱼的蛋，也是可以孵出小鱼来的。但后来才知道，所谓的鱼蛋，不过就是鱼丸，并非是想像中那种可以孵出小鱼的受精鱼卵，呵呵。难怪香港人爱吃鱼蛋，我也很喜欢呢，鱼蛋既满足了一种吃鱼不用吐刺的快感，亦有嚼肉一般的爽脆口感，谁人不爱？！ 鱼蛋为平常百姓心头之爱，若要做得好，并非易事。传说中的上好鱼蛋，是由要早起，取新鲜鱼肉，手打而成。论省时悭力一定不及机器，要做到滑、腍、爽、弹的鱼蛋，非手打不成。手打的鱼蛋，粒粒鱼味浓郁，咬口度佳，足见师傅们的技巧和心机。

材料

鱼茸，咖哩粉，薄荷叶

做法

1.鱼茸加切丝的薄荷味与蛋清一起搅拌成鱼胶，做成一个个小丸子，下锅炸透，备用。
2.锅里放底油，把咖哩粉倒入锅内干炒，倒一碗水融化咖哩，倒半杯椰奶，倒入炸好的鱼丸，小火熬到收汁，即可。
小诀窍:

咖哩为燥热之物，夏天少吃。