印度风味咖喱鸡

材料

咖哩粉 200g
(购买指明印度风味咖哩肉类粉末）

鸡肉 2Kg（剁块）
马铃薯 5-6粒（滚刀切块）

食油
蒜蓉 1颗（大小10瓣）
老姜 1截（切片）
盐
指天椒 7-8条
咖哩叶 5-6支（50叶+）
香兰叶 3-4片（捆卷小扎）
浓郁椰浆 1碗
酸柑汁 1茶匙
白糖 1茶匙
食水 300ml

#搅拌辣椒膏。（CIRI BOH ）
辣椒干 3条
鲜红辣椒 5条
蒜米 3瓣
老姜 2片
小葱 3粒
硬果（石古仔）Buah Keras 3粒
食水 1/3杯
[马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。]
小罐200g.RM5.oo 左右，非常方便。

做法

把控干水的鸡肉块
放入钢盆里用咖哩粉腌制置于一旁。

马铃薯焯油6-7分熟沥干油。

热镬烧油煸香蒜蓉盐姜片倒入辣椒膏和咖哩叶
煸炒辣味刺鼻。

放入腌制咖哩鸡块一起翻炒一炒，
分作几次淋入食水不停翻煮鸡肉7-8分熟。

把焯油后的马铃薯和香兰叶/指天椒
参入一起微火烩煮。（（10分钟）
#间中反复铲至镬底以免食材粘镬

最后环节是把浓郁椰浆/酸柑汁/白糖/酱清
一起加入翻煮成浓香印度风味咖哩鸡。