咖喱角（ Curry puff ）

材料

材料：
-麵粉 120 g + 高筋粉 30 g
-鹽 2 g + 牛油 15 g + 冰水 85 g
-硬牛油 100 g (夾)

咖喱牛肉餡材料:
-洋蔥 半個 (切粒) 牛肉碎 200g
-咖喱粉 1茶匙 + 咖喱醬 1湯匙+鹽 1/4 茶匙 + 砂糖 1茶匙 + 白酒 1茶匙
-茨汁 : 麵粉 2湯匙 + 水 90 g 拌勻

做法

麵糰做法 :
1- 將麵粉 120 g + 高筋粉 30 g的材料預先過篩後, 將鹽 2 g + 牛油 15 g + 冰水 85 g的材料一同加入

2- 將粉糰搓勻後放入雪櫃冷藏及鬆弛30分鐘.

酥皮摺法 :
3- 將巳搓好的粉糰從雪櫃拿出來, 將它輾開成方形

4- 把硬牛油菱形放在中間，然後將皮的四邊覆入將牛油平均覆蓋後,再將它輾成 1/2 吋厚件，第一次將粉糰疊成三幅，再輾開成長方形，放入雪櫃冷藏30分鐘.

5- 重複再做2次，把麵糰取出輾薄，對摺再對摺，但第三及第三次要摺成4幅，每次要冷藏30分鐘即成酥皮.

6- 預先將酥皮平均界成多份正方形皮備用.

做法 :
1.燒熱鑊下油 2湯匙, 然後將洋蔥放入炒至半熟時將牛油碎加入炒勻.

2.待牛油炒熟後, 將咖喱粉 1茶匙 + 咖喱醬 1湯匙 +鹽 1/4 茶匙 + 砂糖 1茶匙 + 白酒 1茶匙的調味料加入再炒勻.

3.將茨汁拌勻後, 然後慢慢加入咖喱粉 1茶匙 + 咖喱醬 1湯匙 +鹽 1/4 茶匙 + 砂糖 1茶匙 + 白酒 1茶匙內炒至杰身後收火. 放涼備用.

煮法 :
1.焗爐預先用180度預熱15分鐘.

2.在檯上放上一塊酥皮, 然後將適量的咖喱餡放入皮內用蛋液搽邊,將皮對摺成三角形即成.

3.入爐前, 用蛋漿搽酥皮面, 放入焗爐用180度焗約20-25分鐘,焗至皮面成金黃色即成.