香辣脆皮北极虾

挥着汗，开着胃-------香辣脆皮北极虾北极虾除了通常蘸酱汁食用外  这次尝试性的换了其他做法  没想到  味道非常鲜美  而且操作简单这个菜在饭店里吃过  当时用的是普通的河虾  但是朋友们都觉得非常好吃  一致认为要从我家开始普及  这样以确保每次腐败聚会的顺利开展我记得当时和大厨讨教时  大厨最后说  其实这个菜应该用北极虾做的  不然你们再来一次吧  我给你们专门做回北极虾的哈哈哈 多纯朴的银阿  做法都说完了  才想起来买个关子  当然啦 北极虾不管怎么做  味道鲜美自然是不用说    关键里面的营养对于我们很有好处   要多吃啊  不然以后思维也和那位大厨一样 就偏慢了

材料

北极虾，即食玉米麦片，高度白酒，大葱，干辣椒，花椒，淀粉，盐，白糖

做法

1.将冷冻保存的北极虾提前放置于室温下回暖 待表层的冰退去后裹上一层干淀粉 下六成热的油锅中炸至外皮酥脆；
2.炸完虾的油过滤 锅底留下一勺量的底油烧热 之后加入葱段儿、干辣椒、花椒爆出香味下玉米麦片炒香 之后放入炸好的北极虾 大火翻炒均匀；
3.加入一小瓶盖的高度白酒 一勺盐 半勺白糖 翻炒均匀即可。
小诀窍:

1.炸完北极虾的油仔细过滤干净  以后炒菜和炒饭都可以用  非常的鲜香；
2.北极虾本身就已经熟了  在炸的时候用大火  能迅速把外皮炸酥即可  不用服炸 以免虾肉萎缩变老；
3.玉米麦片要选用原味的 含糖分少的  还有就是即食的 微微加热就能食用  尤其在买散装时要询问清楚
避免买到糖分含量高  需要熟制才能成熟的麦片  这样的麦片很难短时间炒熟  不适合这个菜；
4.买不到麦片的话 还可以用咸蛋黄代替 做法和金沙南瓜 金沙玉米类似  也非常好吃。