试做的结婚蛋糕

同事要结婚，很想送个蛋糕给他们。周末试验了一下，基本成功，还有要改进的地方。

材料

八寸蛋糕，橙子肉500克+200克糖+50克水，奶油奶酪200克

做法

一。分蛋海绵蛋糕，切成两片
二。橙子肉500克+200克糖+50克水，煮到粘稠的橙子酱
三。奶油奶酪200克，隔热水搅拌顺滑，加糖20克，再加牛奶100克+吉利丁5克的混合液，搅拌均匀
四。雀巢鲜奶油200克煮开，关火，加入黑巧克力100克+黄油20克，搅拌至顺滑
五。石榴汁300毫升+吉利丁8克，搅拌均匀
组装：
在八寸活底模放入一片蛋糕，抹上巧克力软酱（步骤四）。再放上一片蛋糕，抹橙子酱（步骤二），倒入奶油奶酪糊（步骤三），抹平，盖保鲜膜冷藏至凝固。然后做好石榴果冻液，倒在表面，继续冷藏至凝固即可。
表面装饰：
糖60克+20克水，煮成焦糖，在油纸上写出“喜”字，放在蛋糕面即可。
小诀窍:

活底模没有抹油，导致最后脱模困难
做奶油奶酪糊时，自做聪明将吉利丁换成琼脂，导致奶油奶酪糊过于粘稠，无法形成光滑的表面，所以下一步倒入果冻液时，表面也无法光滑
果冻液要稍凉后才倒入。推荐用石榴汁，是很正的红色
这次没做焦糖“喜”字，下次做