虾酱肉丝茼蒿秆

材料

肉丝150克，苘蒿秆300克，虾酱适量，鸡蛋2个，蒜片少许。调料精盐1／2小匙，味精1／2小匙，糖适量，色拉油3大匙。

做法

1、鸡蛋打散对入虾酱。苘蒿秆洗净，切段，备用。
2、肉丝滑油，鸡蛋煎熟待用。
3、锅内放入油，用蒜片爆锅，将鸡蛋、苘蒿、肉丝放入锅中，加入调料翻炒至入味，淋明油，出锅装盘即成。
材料替换
原料用芥蓝替换苘蒿，称虾酱肉丝炒芥蓝。
口味变化
调味料中去掉虾酱，加入红油，蚝油，生抽，称为蚝油肉丝炒苘蒿，或红油肉丝苘蒿。