高丽菜脱水准备的材料有 高丽菜1颗、盐少许作法 1.高丽菜原形。 2.将高丽菜洗干净后，直切成粗条状,再改刀切成方块丁状。 3.加入少许的盐，约高丽菜3%的比例份量。 4.搅拌均匀后，放置一旁静待出水后捞起挤出水份。 5.脱水完成。基础肉馅做法 A.猪绞肉800公克、肥油末260公克、姜末15公克、细砂糖30公克、盐15公克、白胡椒粉18公克、蚝油60公克、米酒20c.c.、香油30公克 B.自制高汤（冰的） 230c.c 作法 1.将材料A的猪绞肉、肥油末、姜末放入搅拌机中搅拌。 2.放入细砂糖和作法1的材料一起搅拌。 3.再放入盐和白胡椒粉。 4.继续放入蚝油、米酒一起搅拌。 5.加入香油和作法4的材料一起混合搅拌至出胶。 6.慢慢的将材料B的高汤加入在作法5的材料中，搅拌至汤汁吸匀后，放入冰箱冷藏约5小时即可。
基础肉馅500公克，虾皮20公克，油葱酥30公克，脱水高丽菜末260公克，葱末45公克
