炝包菜丝

包菜又叫卷心菜、球甘蓝，别名圆白菜或洋白菜，还叫莲花白，属于甘蓝的变种，包菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，除此以外卷心菜内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用。    中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效。包菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。经常吃包菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。世界卫生组织推荐的最佳食物中，蔬菜首推为红薯（山芋），山芋含丰富维生素，又是抗癌能手，其次是芦笋、包菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等，包菜排名第三。    黄河今天上一道很适宜下酒的小菜---炝包菜丝。当然，用来下饭和送粥都不错，呵呵

材料

包菜，辣椒，葱，姜，盐，胡椒粉，白糖，香醋，香油

做法

1.包菜、葱、姜、辣椒分别洗净切丝
2.包菜丝放沸水中焯水
3.焯水后用凉开水浸凉，放入盘中
4.葱、姜、辣椒丝炒出香味，加高汤（开水也可以）、盐、胡椒粉、白糖、香醋、香油制成调味汁
5.浇在包菜丝上即可