脆皮鱼香茄子

    大家都太勤劳了,一晚上没来我就不见影了...哈哈~~我又漂起来啦~~~    在电脑前坐了一整天,中午吃个防辐射的菜缓解一下~是我非常喜欢的一道菜~~~    我超喜欢吃鱼香味的东西~~不过之前每次我做这道菜时都用炖的,把茄子都炖的软塌塌的...    今天换了种做法,吃的时候茄子裹着一层脆皮,再包裹着一层酸甜汁....太好吃啦~~~~~

材料

茄子，盐，鸡精，十三香，椒盐粉，淀粉，油，蒜米，剁椒酱，番茄酱，番茄，糖

做法

1.切茄子.连这个要特别说明一下?是滴...切的时候不能像平时切菜时那样切大片然后再改刀,要把茄子从中间刨开(为了稳稳的放在案板上),然后像剥花瓣一样的一片一片的切茄子,让每一片茄子都像花瓣一样有一个凸面.
2.加工茄子.首先,在切好的茄子里加入盐,鸡精,十三香,椒盐粉拌匀,茄子外表会略微有些湿润,这时在茄子表面均匀的粘一层干淀粉,油烧7成热就可以下锅炸了.炸至焦黄,表面起焦皮即可.
3.调味.锅内留底油,放入蒜米,剁椒酱,番茄酱各一大勺略炒,再放一个小个的番茄(切丁)翻炒,调入盐和鸡精适量,糖一大勺.熄小火,等番茄炒成糊调入水淀粉即可.加入炸好的茄子,收汁出锅.
小诀窍:

建议大家也可以用长茄,切大大的长厚片,然后在上面切花刀,做的像鱼一样的再按以上做法继续加工~~~也会有酥皮的效果~~~
更漂亮还超好吃~~~(今天用的是圆茄,下次给大家展示~~)发挥自己的想象做吧!!~~~