花莲扁食

材料

五花绞肉300公克，鸡蛋1颗，红葱酥2大匙，白酱油1大匙，香油1大匙，盐1/4茶匙，水30cc，馄饨皮150公克，小白菜6棵，细芹菜末20公克，高汤2400cc，高汤2400cc，鸡粉1大匙，香油1大匙，盐1/2大匙

做法

1. 将材料A全部放入盆中搓揉摔打至肉有黏性后，再放入冰箱冷藏腌渍约30分钟至入味，即为肉馅；材料B 的小白菜切3公分段备用。
2. 取适量作法1的肉馅放在1张馄饨皮上，对折固定封口即为生的扁食。
3. 将作法2的扁食放入滚水中煮约2分钟至熟后，加入作法3的小白菜一起煮至水再度滚沸后，捞出放入大汤碗中备用。
4. 将材料B的高汤煮滚回淋至作法3的大汤碗中，加上香油及细芹菜末即可。