黄鸭叫米粉

超市里，我看见了鲜活的黄鸭叫，心里就琢磨着是不是给阿囡烧一碗福州的传统的家常菜“黄鸭叫米粉”。 我们呆在家乡的时间长了，很容易漠视家乡的菜肴。平日里一直喜欢追新换口味，家乡的一些传统的美味，常常会被我们淡忘了。 今天就做一碗“黄鸭叫米粉”，让家乡的美食永存。

材料

黄鸭叫一只，丝瓜一根，米粉一饼（本地人又称粉干）；，黑木耳，姜，葱，芹菜少许；，盐，糖，味精，老酒；

做法

1、将清水烧沸，把米粉放入沸水煮，待煮透、米粉柔软，即捞出，并浸泡在清水里，待用；
2、将丝瓜刨皮，切成块；黄鸭叫剖腹、去腮，切成快；
3、将香葱、芹菜切段，姜拍扁，放入油锅里，爆出香味；
4、将黑木耳和黄鸭叫放入锅里爆炒，加入清水，大火烧沸；
5、放入煮好的米粉和丝瓜，
6、放入盐、糖，
7、待汤汁再次沸腾，即放入味精，洒上老酒，装盘、上桌。
小诀窍:

清淡、鲜美，充满浓郁的乡土口味。