春卷

馄饨既是美味主食，又可当开胃菜。一旦包好，可以煎着吃也可以蒸着吃，都很可口。

材料

馄饨皮450克，瘦牛肉末455克，虾455克，去壳、抽去背部黑线并粗略切碎，酱油75毫升，蚝油10克，豆芽455克，葱2根，芹菜3根，切碎，中等大小卷心菜1棵，切细，蒜2头，捣碎，味精4克，蔬菜油235毫升

做法

1.将卷心菜、豆芽、芹菜和葱放在大炒锅里用高火翻炒，直到蔬菜蔫下去（必要的话加点水）。然后放虾，翻炒到熟。
2.用大煎锅将牛肉末煎成褐色。将油沥干后把肉加到蔬菜和虾里，再用高火翻炒，加蚝油、酱油、蒜和味精。炒均匀后关火。
3.在每张馄饨皮中央放一汤匙的牛肉与海鲜混合馅（根据馄饨皮的大小可以再多放一点）。折叠馄饨皮将馅包成一个包，用手指蘸一点水来按压两端将这个包封口。
4.在蔬菜油中将馄饨煎成黄褐色即可。