盐水小白虾

熟的小白虾不会变成饱和的桔红色，但看起来个个丰腴健硕、壳薄肉嫩。朋友相聚，边聊天边就这么一只只剥开白口吃，入口是酥的，后味是甜的——味美幸福来得岂不简单！热量标注：此菜热量为450千卡。

材料

鲜活小白虾（或者其它河虾）500g，柠檬1个，芹菜1小棵，洋葱1个，盐2茶匙（10g），香葱碎1汤匙（15g）

做法

将鲜活小白虾用流动水（常温）反复冲洗干净，沥干水分。
洋葱去外皮切成大块。柠檬切薄片。芹菜洗净切长段。
锅中放入洋葱块、柠檬片、芹菜段和适量热水，大火烧沸后迅速放入小白虾，氽煮1分钟，然后立即捞出沥干水分。
趁小白虾尚有温度，撒入盐和切碎的香葱拌匀即可。
小诀窍:

河虾一定要买鲜活的，倒不必选择个头太大的河虾，毕竟醉翁之意不在酒，吃虾最大的乐趣在于剥虾的过程。
如果口味想更丰富，还可以用酱油、香醋和姜茸拌成蘸料佐餐。