蒸辣椒包

蒸辣椒包本是我们当地的乡土菜。秋季辣椒成熟时，挑选那些皮厚、个短、腰圆近似灯笼椒的红椒来做，但不是灯笼椒。去掉椒蒂，把中间的椒籽、椒筋剔除，往里塞馅，然后一个个摆上热水锅里蒸熟。馅可以随意调配，肉馅、蔬菜馅都行，但一定是和米粉混拌的。蒸好后，淋浇上熟葱花猪油。我的蒸辣椒包做的改进，因为没有买到合适的红辣椒。只有把辣椒切成一圈圈，再添入肉馅上火蒸了。这样的辣椒包可以给怕辣的孩子尝尝，锻炼孩子食辣的胆，很开味。

材料

辣椒圈（宽3cm左右）6个，马啼莲1个，香菇2个，姜2片，肥瘦肉150克，米粉20克，生粉5克，蚝油适量，胡椒粉适量，生抽适量，盐适量

做法

1.肉剁成肉泥，马啼莲、香菇、姜全切成小丁混在一起，倒入所有配料拌匀（按一个方向搅动肉饼）。
2.有勺把肉团添进辣椒圈里，最后用勺背摁摁紧。放入蒸锅大火猛蒸8——10分钟。
3.端出后，淋上一层湿淀粉芡即可。