豆腐糯米糍

用的是上次做豆腐蛋羹剩下的豆腐，做春卷剩下的豆沙，正好还有糯米粉和椰丝，就组合出了这款豆腐糯米糍。作为一个煮妇（有点抬高了自己，不管了），在厨房里待久了，就会利用现有的材料整出各种美味的菜肴，不一定需要过硬的厨艺，也无需拘于菜谱，只需随心、随意再加上点小创意或小智慧。    没有采用和成糊再蒸的方法，感觉这种方法有点麻烦，我用的是直接搓成成品，然后入锅蒸，省事：）做出来后，连不爱吃甜食的老爸都抢了一大半，还好我眼疾手快的抢了一个，尝过以后觉得：清香适口，软糯适中。用很通俗的话来说就是：好吃！呱呱老滴叫！

材料

内脂豆腐半盒，糯米粉适量，糖适量，红豆沙适量，椰丝适量

做法

1.内脂豆腐用开水冲泡后去些豆腥味，沥干水份，再压成泥。
2.加入糯米粉和糖，无需再加水，只要能成团即可。内脂豆腐本身就含有水份。
3.搓成条，下剂，用手捏成小碗状，包入适量的豆沙馅，左手大拇指轻压住馅料，右手与左手配合一边转一边各上合拢，这种方法比压饼再包要好操作些。
4.取个大托盘，刷层油，放入做好的糯米球，蒸锅水烧开后，放入蒸5-6分钟即可。
5.最后再往椰丝里打个滚就行。
小诀窍:

1、加入糯米粉时，无须再加水，一边加一揉，能成团即可。
2、托盘上刷层油，这样便于取出。
3、蒸的时候不宜过久，由于含有糯米，时间过久会塌。