银毫元宝

白茶，属不发酵类，常选用芽叶上的白茸毛多的品种制成。成品白茶满披白毫，形态自然，汤色黄亮明净，滋味鲜醇。其代表有“银针白毫”、“寿眉”、“白牡丹”等。

材料

大白菜500g，猪肉馅250g，女儿珠30g，盐1汤匙（15g），鸡精2茶匙（10g），饺子皮500g

做法

将大白菜洗净剁成馅，拌上一半分量的盐，使其充分出水，挤出水分备用。
女儿珠泡开后捞出，略微切碎备用，茶水留着饮用。
猪肉馅加少许水打匀，将白菜和茶叶放入拌匀，并调入盐与鸡精，视饺子馅的干稀程度另加少许先前泡茶叶放凉的茶水汁，拌匀。
将馅料分别填入饺子皮中，在边缘沾冷水濡后捏紧，包成元宝（饺子）即成。
小诀窍:

女儿珠或龙珠茶是在炒制时将茶叶蜷曲成珠粒形，取其形状优美悦目，经水沏泡后茶叶会自行展开。用普通白毫银针茶一样可以。
饺子馅千变万化，你可以根据口味添加或改换其他内容，但原则上不要放破坏茶香的重味原料，如茴香、芹菜、大葱、虾皮等都不大适合。