寿喜烧

吃牛肉片时可沾上打散的蛋汁，一来可使牛肉的口感更滑嫩，二来具有将肉片降温以免烫口的效果。

材料

牛肉薄片300公克，牛蒡1/2条，洋葱1/2个，葱适量，豆腐1/2块，蒟蒻丝适量，大白菜适量，鲜香菇2朵，金针菇适量，鸿禧菇适量，春菊适量，水100㏄，细砂糖30公克，味醂100㏄，酱油100㏄

做法

1.牛蒡用刀背刮除表皮，纵向划上几道浅浅的刀痕，再像削铅笔般削成牛蒡丝，泡入浓度3%的醋水(水100㏄、醋3㏄混合)中约15分钟以防变色，再洗净沥干备用。
2.将洋葱切成长条状；葱切段；豆腐用烤箱烤至上色备用。
3.将蒟蒻丝放入滚水中煮约3～4分钟去除石灰涩味，取出泡冷水，待凉后沥干备用。
4.将酱汁材料中的酒倒入锅中烧热，点火烧除酒精后，再加入其余酱汁材料混合煮至砂糖溶化即为寿喜酱汁。
5.在寿喜烧专用铁锅中抹上牛油烧热，放入洋葱条、牛蒡丝及葱段炒香，倒入少量寿喜酱汁，再放入牛肉薄片边煮边吃，并依个人喜好加入各式材料一同享用。