材料主料：鸡翅400克。配料：猴头150克，人参25克。调料：绍酒15克，白糖5克，味精3克，葱、姜块各20克，香油10克，鲜汤500克，精盐4克。作法1、鸡翅剁成段。猴头蘑用冷水洗净，用温水泡软，猴头切厚片。 2、泡猴头的水倒入勺内，放人洗好的人参熬至人参回软。3、汽锅内加鲜汤，放入焯好的鸡翅。4、下入猴头蘑。5、倒入人参及汤汁，加绍酒、精盐、白糖、葱、姜块加盖，入蒸锅蒸1小时取出。6、拣去葱、姜，加味精、香油即成。
特点
汤鲜菜美，味道醇香，营养丰富。具有补脾益肺，生津止渴，安神增智，补益五脏的功能。并对消化不良，体质虚弱，慢性胃炎，消化道恶性肿瘤等十二指肠溃疡等症有疗效。猴头与海参、燕窝、熊掌齐名，是八珍之，曾被列为贡品。
