枇杷银耳羹

枇杷，可以说是拥有纯正中国血统的水果。天生黄皮肤和同汉古乐器谐音的名字，似乎都在证明它自古以来就是华夏植物家谱中的成员。枇杷树是南方人家院中常见的果树。枇杷叶颜色青翠，那满树繁绿一年四季都是好风景。每年端午节前，新鲜枇杷大量上市。我怀念的仍是珠圆玉润如小球的土枇杷，撕下皮，咬一口，满嘴是汁是香甜。土枇杷给予我的不单是口福享受更是一种无法言状的稳妥感。南方人对枇杷的感情从来是依赖的深厚的。遥远儿时，母亲总在枇杷丰收的初夏，把土枇杷肉捣碎掺入到熬好的银耳汤中，用小盆盛着晾在冷水里，等待我和哥哥放学归来……

材料

枇杷1∽2个，银耳20克，冰糖适量

做法

1.把银耳花朵朝下在水中泡，泡软后，剪去黄硬的根部且把银耳花瓣清洗干净，换上清水重新泡，直到完全泡发。
2.第二次泡发的银耳水不要倒掉，取其中水100毫升和银耳一同装进碗里，上笼蒸至银耳粘滑熟透。取出待用。
3.枇杷去皮和核，切成小丁，锅中加200毫升清水。
4.下银耳冰糖，小火烧沸后再放入枇杷肉丁，搅拌均即成。
5.土枇杷银耳羹放到冰箱冰冰镇后口感更好。