酥炸嫩鸡

材料

食用油·500克　　（实耗80克）　　酱油·2小匙　　海鲜酱·3小匙　　胡椒粉·适量　　精盐·1小匙　　鸡肉·500克　　鸡蛋·2个　　糯米粉·50克　　淀粉·适量

做法

1.鸡肉洗净切块，撒上盐与胡椒粉拌匀；
2.鸡蛋打入碗内，加糯米粉、淀粉、酱油拌成稀糊，放入鸡块拌匀；
3.把食用油倒入锅内，烧至五成热时，把鸡块放进去炸至淡黄色时捞出；
4.待油温升至七成热时，把鸡块倒入油锅复炸成金黄色立即捞出，食用时蘸上海鲜酱即可。
注意
外焦里嫩，酥香可口。在回锅复炸时，油温要高一些，但炸的时间不能太长。