印尼杂菜---加多加多

加多加多--译自印尼文gado gado,字面的意思是“混合、组合”，就是将各种生熟蔬菜、煮鸡蛋、炸豆腐、炸豆片，佐以加料的花生酱，有点像沙律菜。它在印尼不仅仅是一道菜也是一餐“饭”。同时，gado gado 还有越来越旺的寓意，是个意头菜，故在印尼几乎家家户户、大小餐馆都会提供这道菜。新加坡、马来西亚的很多餐馆也都有这道菜。 随着地区不同、季节不同，制作加多加多的蔬菜品种也会有所不同，地瓜叶、土豆、长豆角、卷心菜、米糕等也都是加多加多常用的材料，不变的只是八彩七色。

材料

煮鸡蛋1个，炸豆腐1快，西红柿1个，空心菜1把，绿豆芽1把，小黄瓜2根，炸豆片8片，加多加多酱（加料花生酱）3大匙

做法

1.准备加多加多酱： 1、买现成的酱砖加水稀释。 2、制作简易版的：2大勺粗粒花生酱+1小勺海鲜酱+熟大蒜泥+熟辣椒泥+冷开水适量。 3、制作印尼版的（材料、方法见小贴士）。
2.将熟吃的空心菜、绿豆芽开水烫熟，过冷水，控干水分。生吃的西红柿、小黄瓜洗净切角、切条，炸豆腐切角，鸡蛋对切，豆片是印尼特有的食材（可用虾片替代）吃前炸好。
3.印尼人是将所有材料 堆放在一起，淋上加多加多酱吃，我喜欢用每样材料沾酱吃，你可以用豆片盛载食材加酱一起吃。
小诀窍:

印尼加多加多酱制作方法
材料：
去皮烤花生300克、烤或炸熟大蒜10瓣、烤或炸熟的去籽小红椒10个、椰浆1000毫升、干虾酱1勺、椰糖60.2克、炒大米粉2-3小勺加少许水溶解。
做法：
将烤花生、大蒜、小红椒、干虾酱、椰糖、500毫升椰浆锤捣或用机器搅碎后，加入另外500毫升椰浆中，放锅中小火熬煮、浓缩，至表面起油，最后5分种加入炒米粉水。