酸花生叶子

考完试之后回家住了一星期，远离网络，闲暇的时间帮老爸老妈做点家务，最多的时间是陪奶奶聊天，老人家年纪越大越害怕寂寞，陪她说说话，聊聊我和弟弟小时候甚至是我爸爸小时候的趣事，她都能很开心了。中午我就在奶奶房间午睡，想起童年时候那些躺在奶奶怀里睡觉，听她给我讲那些古老的故事的时光，心里有点酸酸的，转眼间我已长大，她也一年年衰老，真想时光能倒流。 今天这碗酸花生叶子是我老妈的手艺，我在家时候拍的照片。因为这是在我回家之前腌制的，所以没有过程图，只有成品图和口述的过程^_^，我也想腌点酸花生叶子，但是在南宁找不到花生叶子，只好作罢。

材料

花生叶子2000克，大米750克，食用盐50克

做法

1.选择老嫩适中的花生叶子用冷开水水清洗干净，晾干表面水分，切碎
2.大米淘洗干净，晾干，小火炒至微黄，捣碎，并且加盐混合拌匀。
3.把切碎的花生叶子和米粉碎拌匀，放进酸菜坛子里，坛子边沿注入清水封好。十天后花生叶子变酸便可食用
小诀窍:

食用方法：1 盛出一碗酸花生叶子；2 锅烧热，倒进适量的花生油，待花生油冒起小泡后关火；3 把煮熟的花生油倒进酸花生叶子里，拌匀便可食用。
花生叶子要选择老嫩适中的，口感才比较好；制作过程中绝对不能碰到油，否则会坏掉；腌制食品在第四至第八天的时候，亚硝酸盐含量最高，此时食用容易中毒。为了安全起见，腌制十天后才能食用。