咸蚬仔

1.蚬仔泡水时，可加入一根生锈铁钉，这样会加速吐沙。
2.咸蚬仔是不煮的，冷冻过后直接淋入调味料，蚬仔便会爆开，这样肉质才会是软嫩的最佳口感！

材料

蚬仔0.5斤，蒜5粒，辣椒1支，白醋65㏄，酱油3/4碗，糖1大匙

做法

1.将蚬仔洗净，放在荫凉处泡水静置吐沙，再洗净沥干，放入冷冻库冻一夜备用。
2.将蒜及辣椒切末，与所有调味料调匀备用。
3.将作法2的酱料淋在冷冻的蚬仔上，蚬仔随即爆开，然后再拌匀即完成。