水蟹榨菜汤

橙的蟹、红的虾、嫩黄的榨菜，组成一道节日餐桌上的美丽风景线。汤汁鲜美，榨菜吸收了虾、蟹的鲜甜成了抢手的货色，反倒冷落了一众虾兵蟹将。热量标注：此菜热量为183千卡/人

材料

水蟹1只（约300g），海虾5只，大榨菜1头，姜3片，大蒜5瓣，盐1茶匙（5g），黄酒1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml），白胡椒碎1茶匙（5g），九层塔叶少许

做法

水蟹刷洗干净，然后斩成两半，再去除蟹腮。海虾剪去须、脚，再从背部切开剔去虾肠。榨菜洗净，切成0.5cm厚的薄片。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将大蒜瓣放入小火慢慢煎至成金黄色。
然后再将姜片放入爆香，随后放入水蟹爆炒片刻，再调入黄酒、白胡椒碎、盐和适量沸水，大火烧滚5分钟。
将榨菜片和海虾放入烫熟，再转小火煮10分钟，最后缀以九层塔叶即可。
小诀窍:

所用的大榨菜头是指那种没有用辣椒的咸味腌渍榨菜，口感会单纯很多。
这道汤由于白胡椒的加入，在寒冷的冬季倍添暖意。