天麻煲乌龙

浓浓的汤混合着药材独特的香气，暖融融地捧在手心，尝一口，汤浓肉鲜，连忙喝个碗底朝天，伸出手去：“再来一碗！” 滋补功效： 这道天麻煲乌龙具有养血祛风、滋阴潜阳的作用，男女皆宜。 墨鱼：性平味咸，具有养血滋阴、祛淤止痛、补肾添精、开胃利水的功效，是男女皆宜的营养美食。 天麻：属名贵药材，性平，具有息风、定惊的功效。

材料

食材：墨鱼 500克，天麻片 15克，金华火腿 30g，油菜 100g，香葱 1棵，老姜 1块，调料：绍兴黄酒 2汤匙，白砂糖 1汤匙，盐 适量

做法

墨鱼去骨洗净，撕去表面薄膜，切成大块放入汤煲。香葱打结。老姜拍破。金华火腿切片。油菜择洗干净，根部切十字花刀。
汤煲中加入3000ml冷水，投入金华火腿片大火烧开，撇去表面浮沫，然后放入天麻片、老姜、香葱、绍兴黄酒、白砂糖，调成小火加盖煲煮80分钟。
锅中放入洗净的油菜，调成中火，不加盖煲煮10分钟，上桌前调入盐即可。
小诀窍:

墨鱼的处理：墨鱼又称乌鱼，这里的乌龙指的就是墨鱼。墨鱼除了需要去掉深色的表皮，还需要去掉附着在白色鱼肉上的一层透明薄膜，这层薄膜在遇热后会收缩，让墨鱼肉的口感变得很硬，所以最好事先去掉这层薄膜。
防止油菜变色：最后放入油菜后不加盖煲煮，可以防止油菜的颜色变黄。