照烧秋刀

很便宜的材料，但是做出的味道不输烤鳗鱼，虽然不如鳗鱼口感滋润，但是外脆里嫩，刺也酥酥的。

材料

秋刀鱼，小葱，米酒，姜粉，淀粉，橄榄油，味（酉林），生抽，糖

做法

3条秋刀去头尾，剖开去内脏，再从里面沿着脊骨边划一下，把脊骨拆下来，很容易拆,之后把鱼肉摊平一切两半，用少许米酒和姜粉腌半天。
给鱼肉拍上淀粉，用橄榄油两面煎黄后夹出。
锅里放味（酉林）2勺+米酒2勺+生抽3到4勺+一小勺糖煮开，放入煎好的鱼肉5分钟左右裹上味汁。
小诀窍:

煎鱼的时候不需要煎到颜色很深，秋刀银蓝色的身体宛如新月的一抹银光，所以还是尽量保留一点原来的颜色，而且鱼肉很薄，很容易煎熟。
厨房里的很多东西都可以随手拿来装点盘子，这里用了1小把小葱，还有用半圆勺挖的几小块西瓜。