蚵仔汤米粉

同样也可以作蚵仔干拌米粉：和蚵仔干拌面一样的作法，也可以作蚵仔干拌米粉。不过干拌米粉油要多放一点，因为米粉吸油，油放太少整个米粉会干干的，影响口感。

材料

米粉50公克，高汤150cc，处理好的蚵仔适量，芹菜末1大匙，红葱酥1/3大匙，九层塔6叶，香油少许，白胡椒少许，盐少许，味精少许

做法

1. 将米粉川烫过放入碗内，加入调味料，接着淋上热腾腾的高汤。
2. 将准备好的蚵仔稍微再烫过，然后放入汤面中。
3. 撒上芹菜末及红葱酥，最后放上九层塔叶，香喷喷的蚵仔汤米粉就大功告成了。