云吞乌贼辣椒叶

乌贼即八爪鱼，因其特有的逃生技能——会喷出黑色液体从而得名。虽然其得名有点贬义的意味在里面，但却丝毫不影响其鲜美的食味。云吞是广州人最为喜爱的食材之一，街头巷尾都可以见到它的影踪。而辣椒叶则既可为药，又可入馔，清新微甘的食味是其特点。笔者在一自助餐里看到这三款食材，灵机一闪将之配成今天这道特色菜肴，特此与诸君一聊。

材料

材料：乌贼4只、云吞6只、辣椒叶600克，盐、糖、胡椒粉、清鸡汤、虾籽、鱼露、花生油各适量。

做法

辣椒叶处理好，以开水、花生油和少许糖飞水备用；乌贼洗净飞水备用；煮开鸡汤，下云吞煮开后，下辣椒叶、乌贼，以盐、胡椒粉和少许鱼露调味，滚开后下虾籽滚开便可上锅。