凉拌墨鱼丝

材料

新鲜墨斗鱼·500克　　红辣椒·1个　　青辣椒·1个　　香葱·1棵　　　生姜·1小块　　香油·6克　　酱油·6克　　料酒·30克　　精盐·3克　　白糖·3克　　味精·1.5克

做法

1.将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净；
2.葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；
3.往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉；
4.将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。
注意
肉质鲜美，爽嫩可口。水煮墨斗鱼时速度要快，以免肉质变硬。