虾球烩翡脆白玉

嫩嫩的虾仁跟豆腐,加上碧绿的西兰花,美味又养眼呵

材料

基围虾250克,，西兰花150克,，日本豆腐1支，油:15ML，盐:1茶匙(5克)，干淀粉:10ML，黄酒:15ML，水定粉:15ML

做法

基围虾去头抽虾肠后放入冰箱速冻一个半小时左右取出剥虾仁,然后用剪刀在其背部剪一条线洗净(可以顺便把末抽干净的虾肠清理干净),并加入黄酒,1/2茶匙盐,干淀粉拌匀腌制20分钟左右后再用自来水将其冲洗干净
西兰花摘成小朵洗净,锅内加入适量水,数滴油,1/4茶匙盐烧开把西兰花放入烫熟捞起过水待用
日本豆腐切小块待用
锅内放油烧热,把切成块的日本豆腐烧烧煎下倒出,锅内放底油烧热,倒入腌制后并冲洗干净的虾仁快速翻炒至变色,然后倒入过水的西兰花,煎过的豆腐和另1/4茶匙盐炒匀,勾个薄茨起锅!
小诀窍:

虾在冰箱速冻取出后用手指在尾部轻轻一挤就非常容易剥出鲜虾仁了!