绿茶麻花粥

这品粥，是过去脆麻花粳米粥的变体，让我们在物质丰富的今天，体会一下民国初年的味道。

材料

泰国香米半碗，绿茶（碧螺春）适量，猪瘦肉50g，小麻花2根，盐1茶匙（5g），香葱末1茶匙（5g）

做法

猪肉切片用开水烫熟，脆脆的小麻花掰成适当长短，再沏上一壶好绿茶备用。
将半碗米洗净，加适量的水蒸成米饭。
白米香饭中冲上热热的绿茶，放入肉片，然后加盐调味，最后撒上小麻花段和香葱即可。
小诀窍:

像糯米、东北大米等，熬出的粥黏稠香糯，而泰国香米缺少黏性，适合蒸米饭，很少用来熬粥。这款粥其实是“茶泡饭”，利用香米的特性，让茶汁与饭粒清清爽爽，别有风味。如果换用黏稠的米粥反倒不相称了。