阿里山便当

1.五花肉卤汁配方请参考关山便当。2.卤蛋的作法请参考怀旧排骨菜饭便当。3.素炒龙鬚菜请参考池上便当。

材料

去骨里肌肉300公克，五花肉卤汁适量，海带结60公克，美国芹菜300公克，白饭1碗，卤蛋1颗，素炒龙鬚菜200公克，Ａ.米酒2大匙，酱油3大匙，盐1/2小匙，味精1/4小匙，Ｂ.姜丝1小匙，香油1小匙，盐1/4小匙

做法

1.将去骨里肌肉用调味料Ａ拌腌，放入冰箱泠藏，腌约90分钟至入味后，放入滚水以中小火煮熟，起锅沥干水分，待凉切片备用。
2.取五花肉卤汁，放入海带结卤煮7～8分钟至入味后起锅，即为卤海带结备用。
3.将美国芹菜撕去老筋，切长段，入滚水汆烫后捞起，拌入调味料Ｂ，即为凉拌芹菜备用。
4.将白饭铺入便当盒底，卤海带结、凉拌芹菜、卤蛋、素炒龙鬚菜一一排在白饭上，最后放入作法1的里肌肉片即可。