三鲜汤

材料

鸡脯肉·150克　　水发海参·100克　　火腿·50克　　黄瓜·25克　　鸡蛋·1个　　生姜·1小块　　淀粉·适量　　香油·1小匙　　高汤·20大匙　　料酒·大匙　　胡椒粉·1小匙　　精盐·1小匙　　味精·0.5小匙

做法

1.将鸡脯肉剔净筋膜，切成片；水发海参剖腹去内脏，洗净，切成片；火腿切片，黄瓜洗净，切成菱形片；生姜洗净切片；
2.再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻；
3.把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出，再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中，淋入香油拌匀；
4.往锅内放入高汤、生姜，烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中，再放入黄瓜片即可。
注意
软嫩味美，爽滑适口。如果多加点胡椒粉和醋，这道汤就可以做成酸辣三鲜汤。