蝶式大酱汤 【蝶儿美食】

这是一种做法非常简单的酱汤，我用了做炸酱面剩下的肉酱，还有家里的各种食性相宜的蔬菜，做起来方便快捷，吃起来有一种非常淳厚的香味，荤素搭配，健康又有营养，老幼皆宜。这道汤的鲜味完全借助于炸酱的味道，无需再添加任何调料。

材料

原料：炸肉酱，文蛤，豆腐，西葫芦，莴笋，胡萝卜，山药，青豆，黄豆

做法

文蛤洗净，豆腐、西葫芦切块，莴笋、山药、胡萝卜去皮切大块、青豆、黄豆提前水发。
锅内加水，放入2大调羹炸肉酱搅拌均匀大火烧开。
3、先放入豆腐、山药、胡萝卜青豆、黄豆煮5分钟，再放入莴笋、西葫芦块煮2分钟，最后放入文蛤煮至文蛤开口立即关火。
小诀窍:

炸肉酱的做法参见炸酱面：http://butterfly-home.blog.sohu.com/84158878.html
材料不同，下锅的时间也要有差别，才能做出美味的汤羹。莴笋、西葫芦要保持脆脆的口感要晚些再放。
文蛤一定要最后再放，而且一开口就要立即关火，才能保持海鲜的鲜嫩，住的时间长了如同嚼橡皮。