奶黄雪蛤酥

金红色，长条斜纹形，皮酥松，奶黄味香浓，雪蛤软滑。

材料

主料：美玫面粉，雪蛤（发好的300克），奶黄，糖，胡萝卜，薯仔粉，牛油，猪油。

做法

雪蛤用糖腌制半小时后，取出滤干，放进奶黄里拌匀，做成馅料备用。用美玫面粉和牛油加猪油、薯仔粉和胡萝卜汁一起拌匀，置平底盆放进冰箱冻1小时，做成油皮。用美玫面粉和猪油拌匀，置平底盘放进冰箱冻1小时，做成水皮。把油皮和水皮取出，反复重叠3次，然后用刀斜切，用擀杖擀成皮，包进馅料，放进油温180℃锅里炸，炸至金红色，取出装盆即食。