浇汁带鱼

周末下雨,两个人赖在家里哪个都不肯去菜场,没办法,只好翻冰箱了.速冻室找到一包前两天的带鱼.一般我们家吃鱼都当天买当天吃,这个带鱼是因为那天我买好回来,某人通知不来吃晚饭,我一个人么当然不烧了,挂了电话把带鱼扔进冰箱.不过冰了几天好像并不影响口感.一般我们家带鱼都拿来清蒸,这次因为冰过了,所以我做了个煎的,很香啊!这次的浇汁我用了糖醋的,浇汁可以自由发挥,比如用番茄酱调个汁浇在上面也很好 吃.

材料

带鱼，料酒，姜丝，葱，醋，白糖，鸡精，生粉

做法

1.带鱼洗净沥干切成段,用盐薄薄的抹一层,腌制.我是中午腌晚上做的,时间来不 及可以盐多抹点,放个二三十分钟,然后用水冲掉鱼上面的盐.
2.腌制过的带鱼里,放料酒,姜丝和葱一起静置二十分钟.
3.带鱼取出,用厨房纸巾拭干表面水分(防止煎的时候爆).取平底锅,放油,烧热,把 带鱼平铺在锅中,两面煎至鱼呈金黄色熟透.
4.把煎好的带鱼用厨房纸巾吸去多余油份,摆盘,撒葱花.
5.生粉加水调匀,干净的锅里放醋,糖和鸡精煮沸,然后倒入生粉水用勺子迅速调 匀,浇汁完成.
6.把浇汁淋在摆好盘的带鱼上,OK.