怪味带鱼

前不久在欧尚买了9.9元一袋的特价带鱼，以为捡到便宜，打开一看有三分之二是带鱼头那一截，幸好我戴着手套打理带鱼，不然我得恶心惨。 为啥叫怪味带鱼呢，因为用的材料确实很乱，不知该叫泡椒带鱼还是该叫红烧带鱼，总之两个味道都有。

材料

材料：带鱼一袋
辅材：大葱白、野山椒、泡姜、大蒜、小米辣、花椒、老抽、醋、白砂糖、豆瓣、小香葱

做法

做法：1、将带鱼整理干净后，排在垫了厨房用纸的大盘里面吸干水，码上盐、撒上料酒，腌制半小时。
2、将大葱白切成段儿，野山椒、小米辣切段儿，泡姜、大蒜切片儿，豆瓣剁碎备用。
3、带鱼裹上干淀粉，在油锅中炸成金黄色。
4、锅中剩余油，放入花椒、豆瓣爆香，再倒入葱白、泡姜、大蒜片、小米辣、野山椒翻炒，最后倒入带鱼翻炒，倒入一锅铲老抽、半锅铲醋，带鱼上色后，加一碗水大火煮沸、收汁儿，起锅的时候加一小勺白砂糖，翻炒均匀后装盘，撒入小香葱。